As fibras e seus benefícios

As fibras alimentares podem ser divididas em dois grupos: as solúveis (presentes em vários produtos como a goma acácia, a pectina e a goma xantana – a ação principal é o aumento do tempo de exposição dos nutrientes no estômago, proporcionando uma melhora na digestão dos mesmos, em particular os açúcares e as gorduras) e as insolúveis (são encontradas nos farelos de cereais, cereais matinais, flocos e biscoito – a ação fundamental é a aceleração do trânsito intestinal). As fibras são as estruturas das paredes celulares de grãos e vegetais, que não são digeridas pelo organismo dos seres humanos e, portanto, passam pelo trato intestinal praticamente intactas, devido à falta de enzimas específicas. A fibra alimentar tem um papel decisivo na saúde e na boa forma do indivíduo ao proporcionar mais volume às fezes e acelerar sua passagem pelo intestino. Com isso, ela contribui para regular o funcionamento intestinal.

Controle de Colesterol:
As fibras solúveis auxiliam no controle do colesterol e facilitam sua saída no organismo. Com isso, de forma indireta, atuam na prevenção do depósito de placas de gordura, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares, quando associadas a hábitos de vida saudáveis, como não fumar e praticar exercícios físicos.

Controle do Açúcar no sangue:
As fibras também auxiliam no controle da glicemia (taxa de açúcar no sangue), isso porque elas diminuem o ritmo de absorção dos carboidratos no organismo; é como se elas atrapalhassem a degradação do carboidrato (digestão), que se quebram em partículas menores, a glicose, para atravessar a parede do intestino e cair na circulação sanguínea. Assim, o açúcar cai na circulação de forma mais lenta e a glicemia fica mais estável. Alguns alimentos, devido à sua composição têm o poder de elevar mais rapidamente a glicemia, ou seja, têm alto índice glicêmico. Quanto maior o teor de fibra do alimento e menor o teor de açúcar, mais baixo seu índice glicêmico. Este índice tem sido mais utilizado como ferramenta do controle da glicemia. Os pães integrais têm índice mais baixo que os pães refinados.

Quantidade de Sódio:
Estudos sugerem que o consumo inferior a 1,7g de sódio / dia pode contribuir para a redução da pressão arterial. A maior parte dos indivíduos, mesmo as crianças, consome níveis deste mineral além das suas necessidades. O consumo populacional excessivo, maior que 2,5g de sódio / dia é uma causa importante da pressão arterial. Estima-se que essa doença atinja cerca de 15 a 20% da população adulta brasileira com mais de 18 anos, chegando a índices de 50 % nas pessoas idosas.

Importância do Carboidrato:
Em algum momento da vida, você já deve ter sido vítima do “mito do carboidrato” e por isto, sempre que pensa em dieta saudável ou perda de peso, logo pensa em retirar os carboidratos as dieta?! Mas, se você busca informação de confiança já deve ter lido que a solução está na escolha dos carboidratos saudáveis e no controle da quantidade!

O carboidrato é a principal fonte de energia do organismo e quando há falta desse macronutriente na alimentação, o corpo age como se estivesse faminto, ou seja, sofre uma alteração (queda) no metabolismo e não funciona normalmente! E, por economia, também gasta menos caloria – resultado: O SACRIFÍCIO NÃO ADIANTA!!!

Para funcionar corretamente, o corpo precisa de freqüentes doses de carboidratos, já que ele é o principal combustível para os músculos e o único combustível do cérebro. Como o organismo não armazena muito carboidrato, os estoques precisam ser repostos diariamente.

Quando inserimos carboidratos saudáveis várias vezes ao dia, o corpo fica com mais pique e rende muito mais, além de ter queima de gordura facilitada. Os carboidratos são precursores de serotonina, um neurotransmissor que atua na sensação de bem-estar, calma, disposição, e bom humor, e ainda diminui a vontade de comer doces.

Em todas as fases da vida precisamos de carboidratos. Uma criança que precisa de energia para crescer, um adolescente que precisa se concentrar nos estudos e ao mesmo tempo ter os músculos lotados de energia para praticar esportes, uma mulher que quer minimizar os sintomas da TPM e garantir uma vida muito bem humorada, além de muitas outras situações. Carboidratos nos acompanham, sempre versáteis e deliciosos, ao longo do dia e dos ciclos da vida!

Seja qual for a faixa etária, sem carboidratos, os músculos que precisam continuar o movimento, degradam-se para que as proteínas que os formam gerem energia, por meio de um mecanismo de adaptação que as transformam em carboidrato; isto causa estresse físico, menor rendimento e perda de massa magra. A perda de peso, principalmente quando perdido rapidamente com dietas restritas em carboidrato, se dá pela perda de gordura, mas também de massa magra. No entanto, a recuperação de peso geralmente se dá somente em gordura corporal. Esta troca leva ao acúmulo de gordura ao longo dos anos e diminuição do metabolismo, pois a massa gorda gasta menos caloria do que a massa magra. Por ser a massa magra nobre e difícil de obter, os nutricionistas recomendam um dieta balanceada, com carboidratos saudáveis e a prática de exercícios físicos.

Fonte:
DRA. FABIANA VARGAS SARTORI
NUTRICIONISTA - CRN-3 222.14