Manteiga X Margarina

Toda a polêmica surgiu com a descoberta, tempos atrás, dos danos causados pelas gorduras “trans” à saúde do coração e das artérias. O aumento do colesterol ruim, o LDL – colesterol, e a diminuição do colesterol bom, o HDL – colesterol, causado por este tipo de gordura aumenta o risco de doenças cardiovasculares e de câncer com maior intensidade do que a gordura saturada presente na manteiga. Por isso, as margarinas, na época ricas em gordura trans, eram mais prejudiciais à saúde do que as manteigas. Porém, com esta descoberta, a nova geração de margarina ou de creme vegetal, isenta de gorduras trans, pode ser uma opção saudável, melhor que a manteiga.
Outros acompanhamentos e recheios podem trazer outros nutrientes importantes! Aí, vão algumas dicas: queijo e requeijão (fontes de cálcio), gorduras saudáveis (como a do atum) e ainda muitas vitaminas, minerais e fibras, com vegetais que podem ser usados como recheios.

Fonte:
DRA. FABIANA VARGAS SARTORI
NUTRICIONISTA - CRN-3 222.14